油是我们每天都要吃的 , 与身体健康密切相关。市面上销售的大桶油往往量较多 , 烹饪时不太方便 , 很多人就将油倒进小塑料油壶中分次运用。我国农业大学食品科学与营养工程学院副教授何计国认为 , 这样的做法值得发起 , 可是存在一些健康危险。
      将大桶油倒进小塑料油壶里的好处是 , 利于油脂储存和控制体重。何计国解说 , 食用油的化学分子结构不稳定 , 在触摸空气后极易氧化蜕变。大桶油瓶口较大 , 假如每天打开 , 简单使油触摸更多的空气。运用小塑料油壶能够减小油与空气的触摸面 , 减缓氧化速度 , 利于油脂的保存。一些塑料油壶上印有刻度表 , 做菜的时分能更好地帮助人们控制油的运用量。
    可是 , 假如小塑料油壶的存放和运用方法不妥 , 则损害健康。一些人炒菜用油后 , 不注意将小塑料油壶的盖子拧紧 , 油就会触摸到更多空气；或直接放在厨房窗台上 , 长期被阳光照耀 , 简单氧化酸败。何计国还提醒 , 小塑料油壶中的油还没有吃完就继续增加新油 , 也是欠好的习气。由于 , 食用油的氧化反响具有传染性 , 大部分旧油在必定程度上现已氧化 , 假如新油被倒进残留旧油的塑料油壶里 , 很快就会被 " 传染 "。此外 , 塑料油壶假如长期不清洗 , 壶中油的质量会降低 , 还可能滋生细菌 , 加大食品安全危险。
   何计国主张 , 在购买小塑料油壶时 , 最好选择不透明的玻璃或许瓷质的 , 能够有用防止紫外线照耀。塑料油壶最好存放在橱柜等避光阴凉处 , 每次运用后要拧紧盖子。塑料油壶内的油全用光后再倒入新的 , 不要新油旧油掺杂在一起。别的 , 塑料油壶的清洗也应被重视 , 用光一壶后 , 可放入适量的食用碱 , 用温水清洗干净 , 至少每三个月清洁一次。